Aktuality
Plánované změny pravidel školního stravování hodnotí v rozhovoru pro Deník N nutriční terapeut Martin Krobot z Národního institutu SYRI a Masarykovy univerzity. Vládní záměr zásadně změnit vyhlášku o školním stravování kritizuje především proto, že by jídelny ztratily závazný rámec pro složení jídelníčků a rodiče dětí se speciálními dietami pojistku v podobě odborné kontroly. „V kvalitních školních jídelnách se situace nezhorší, v těch ostatních mohou upustit od snahy vařit zdravě,“ shrnuje možné dopady změn Krobot.
Tam, kde jídelny nový spotřební koš postupně zkoušely, podle Krobota často zjistily, že změny nejsou tak náročné, jak se obávaly. Kvalita školních obědů se přitom neodvíjí pouze od pravidel: jídelny podle něj potřebují také dostatek důstojně ohodnocených zaměstnanců, odpovídající vybavení a podporu zřizovatelů, aby nemusely při vaření příliš spoléhat na polotovary a mohly dětem nabízet vyvážená jídla.
Odkaz na rozhovor:
Naprosto mě to vyděsilo, říká expert k tomu, jak vláda mění pravidla pro školní jídelny | Deník N